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广州老字号莲香楼120岁 [复制链接]

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发表于 2009-9-1 17:13:00 |显示全部楼层

  莲香楼120岁了,这百多年来,她从未间断营业

  莲香楼120岁了,这百多年来,她从未间断营业。昨天,就在其举办“高龄生日”时,一段关于它的历史也被挖了出来。你知道莲香楼最初的老板是谁吗?当年的投资资金又是多少?

  本报讯(记者伊晓霞)昨天,莲香楼120生日。

  据莲香楼董事总经理、省中华老字号协会会长李辉介绍,之前整理莲香楼旧物时,在一个锈迹斑斑的铁皮保险箱里,发现了一份粉红色硬皮封面的《广州莲香楼合同》。后请来1948年进莲香楼工作的老员工关照鉴别,确认它是莲香楼的“股东册”。据老人回忆,莲香楼的前身是1889年在广州老城西关一隅开业的一间专做糕点美食营生的糕酥馆,宣统二年(1910)被广州“茶楼王”谭新义收购并重新集资开业,这本合同书便订立于此时。目前这份股东册在莲香楼改制时已移交给区国资委。

  这合同书显示,当时股东有122人,多数股东入2-3股,但都没有高于8股;招股人共有9名,都是莲香楼的老板。其时大家互相认识,其他股东则是他们的乡亲或朋友。各股东皆持有合同1本,另外还有1张入股凭证。莲香楼当时就引入分红制度,可谓认证不认人。合同还规范关于人事、财政、薪酬等章程,使莲香楼成为当时较为有规模的股份企业。

  合同首页写着“兹我同人等倡设茶居生理共集股份四百壹十肆股每股科本银叁十两正共计股本银壹万二千四百二十两正在粤东省城太平门外第十甫西约开张莲香楼……”。据古币爱好者推算,当时一两白银等于现在200元人民币,这12420两白银的股本金,则相当于现在近250万元人民币。

  据熟悉情况的老人关照介绍,股本金一大部分用在了莲香楼的店面装潢、购置店铺陈设用品上。当年莲香楼里的桌子、椅子等都是用进口木材制成,上面的雕花都是手工精雕细琢而成,而窗户都是名贵的满洲窗。茶楼用木搭成,楼梯、走廊都镶上了铜,楼梯两旁还挂有很多珍贵的瓷画,是真正的“豪华装修”。

  ■知多D

  百年老店如何炼就?

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  讲营销勇夺风头

  清末民初,广州茶楼饼饵行业经营龙凤礼饼最负盛名的,不是莲香楼,而是富隆茶楼(在今十八甫南)。

  当时社会,几乎所有婚嫁,都要“按质论价”,越是豪富人家,身价越为优厚。“价”除礼金首饰外,礼饼、海味等等也是必要的,就礼饼而言,起码是百余斤,大户人家五六百斤是常有的事。

  那时的西关是广州首富之区,居民稠密,媒人队伍相当庞大。莲香楼为了打败富隆茶楼,就四出联系媒人,许以相当酬劳,请媒人在做成每宗婚姻介绍,商定礼饼数量时,必声言礼饼要莲香楼的。

  不久,每逢良辰吉日,大街小巷,不断出现莲香楼的送饼队伍。他们使用两头红中间绿的担挑,大红的饼盒食箱,一字儿招摇过市,既实用,又收到扩大宣传的效果。

  2

  讲意头梯级为单数

  莲香楼在建筑设计、装修布局方面,同当时各大茶楼一样,十分注重通风,多开窗户。大门正厅(铺面)层距7米以上,一方面令人感到轩昂高敞,另一方面必须预备每年中秋节挂上的木雕漆金大招牌。全店均以砖木结构为主,楼高三层。厨房生产部门建在二楼与三楼之间,使食品送给二、三楼人客时,距离一样。各楼均设有后楼梯,供职工使用,输送食品。但梯级必为单数,因“双”、“伤”同音,不吉利,意在期望职工上落平安。

  装修设备方面,并无太多的装潢,但十分注重其招牌。其主招牌(横匾)莲香楼三字是大富堡莲塘乡清末举人陈如岳手书,字体厚重雄健。牌匾制作简洁而庄严,可惜在十年动乱时被毁。

  莲香楼曾经在新中国成立时和“文化大革命”后进行两次大翻新。现在保持着典型的清末民初广州茶楼的建筑特色。

  ■百年光辉

  前身:创业于清光绪25年(1899年),为西关一家糕饼店,原名连香楼,由于莲蓉做得出色故更名为莲香楼。

  20世纪40年代:被誉为“莲蓉第一家”。

  1955年:在广州市饮食企业中首家出口月饼。初期只出口港澳地区,70年代开始,由香港转口新加坡、马来西亚等东南亚国家和日本,从3000盒增为5万-6万盒。

  “文革”期间:莲香楼被令停止茶饭市,变成一间单纯的饼点加工场,店名亦改为“东升楼”。

  1973年:恢复莲香楼原名。

  1984年秋:经过历时半年的装修后恢复全面经营。

  1999年:被评为国家特级酒家。

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发表于 2009-9-1 17:59:00 |显示全部楼层
广州老字号莲香楼以前听朋友说过。快过中秋了,去莲香楼买月饼呵呵~~~~

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发表于 2009-9-1 19:40:00 |显示全部楼层

月饼之外还有啥?不知为何,近些年不爱吃月饼了

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